糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。与精米相比，糙米保留了更多的营养成分。功效与作用有营养丰富、辅助控制血糖等，禁忌有消化功能较弱者慎食等。
1、功效与作用：
营养丰富：糙米富含膳食纤维、维生素（如B族维生素）、矿物质（如镁、钾、锌等）以及多种抗氧化物质。其中膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。辅助控制血糖：由于糙米中的膳食纤维含量较高，在消化过程中，它可以延缓碳水化合物的消化和吸收速度，从而避免血糖急剧上升。这对于糖尿病患者或有糖尿病风险的人群来说，有助于更好地控制血糖水平。促进体重管理：糙米的膳食纤维含量高，食用后能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时消化吸收相对缓慢，能提供持久的能量，避免因饥饿感引发的暴饮暴食，有利于体重的控制。2、禁忌：
糙米中的膳食纤维含量较高，质地较硬，对于消化功能较弱的人，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠炎等）的人群，大量食用可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。尽管糙米有诸多益处，但过量食用可能会导致营养不均衡，此外过量食用糙米也可能因膳食纤维摄入过多，而引起肠道不适。
食用糙米后不适的处理
一旦出现不适症状，应立即停止食用糙米，避免不适症状进一步加重。仔细观察身体出现的不适症状，如腹痛、腹胀、腹泻的程度，是否伴有恶心、呕吐、皮疹等其他症状，以及症状的持续时间和变化情况。如果症状较轻，可能是暂时的胃肠道不适，可以通过一些简单的方法缓解。如果出现腹泻、呕吐等症状，可能会导致身体失水和电解质紊乱。因此要适量补充水分，可以喝温水、淡盐水或口服补液盐，以维持身体的水分和电解质平衡。对于腹胀、腹痛等症状，可以尝试进行腹部按摩。将双手搓热后，放在腹部，以肚脐为中心，按照顺时针方向轻轻按摩，有助于促进肠道蠕动，缓解肠道痉挛，减轻腹胀和腹痛。如果采取上述措施后，不适症状没有缓解或持续加重，如出现严重的腹痛、腹泻不止、呕吐频繁、发热、便血等症状，应及时就医，进行相关检查和治疗，以确定病因并采取相应的治疗措施。同时，告知医生食用糙米的情况，以便医生准确判断病情。